Thực phẩm tốt và không tốt cho bệnh tiểu đường

 

Nếu bạn bị bệnh tiểu đường hoặc chỉ  đơn giản muốn giảm cân, bạn có thể

 

1-dùng nhửng thực phẩm sau đây

 

Ngũ cốc nguyên hạt (whole grains). Không phải tất cả các carbohidrat  đều không tốt. Những thực phẩm làm bằng ngũ cốc nguyên hạt  như bánh mì đen (whole wheat bread) và gạo lức (brown rice) là những nguồn tốt cung cấp chất sơ gây no/ filling fiber (giúp giảm cân và do đó giảm rủi ro bị tiểu đường) và những chất dinh dưỡng như potassium, chất này giúp tuyến tụy phóng thích insulin--một hormon giúp các tế bào sử dụng glucoz để tạo năng lượng

 

Cá, Trứng, Thịt gia cầm (fish, eggs,poultry).  Thịt gia cầm không da chứa nhiều protein (làm chóng no) nhưng lại ít chất béo ( giúp quản lý thân trọng). Cá có mỡ cũng chứa những  acid béo omega-3 giúp cắt giảm các vấn để tim mạch thường đi kèm theo bệnh tiểu đường

 

 

Trái cây (fruits) . Tuy trái cây có chứa đường nhưng chất sơ trong trái cây làm chậm tốc độ xâm nhập của đường vào dòng máu. Các trái cây có mầu sắc đỏ, xanh và đỏ tía có lợi ích đặc biệt vì chứa nhiều những chất anthocyanin là những hợp chất gia tăng sự nhạy cảm của cơ thể với insulin

 

Các loại hạt và hạt giống ( Nuts and seeds). Tuy các loại hạt chứa nhiều calori  nhưng cũng giàu về  protein và chất béo lành mạnh có thễ giúp kiểm soát được thân trọng. Đặc biệt trái hồ đào / óc chó  (walnut) có hàm lượng cao về những acid béo đa không bão hoà (polyunsaturated) nên cải thiện được sự nhạy cảm của cơ thễ với insulin

 

 

Rau lá xanh (green leafy vegetables).  Mọi người--dù bị hay không bị tiểu đường--cũng nên ăn nhiều rau ít nhất ba phần ăn (servings) mỗi ngày- và các loại rau lá xanh như rau dền (spinach), cải xoăn (kale), sà- lách romaine.  Những thứ này chứa nhiều chất sơ và có hàm lượng nước cao giúp ăn chóng no với ít calori. Ngoài ra các rau này còn là một nguồn quan trọng magnesium giúp cải thiện khả năng biến glucoz thành năng lượng của cơ thể và giữ cho sự chuyển hóa (metabolism) đu ợc mạnh mẽ  ( tiến trình này bị suy yếu ỡ nhũng người bi tiểu đường)

 

 

Các loại đậu( legumes) Các loại đậu (beans, lentils…) chứa chất sơ ổn định đường huyết (blood sugar-stabilizing fiber) và là một nguồn tốt về protein và những chất  dinh dưỡng khác bao gốm cả potassium. Ngoài ra các loại đậu này còn chứa ít chất béo bão hòa nên dùng để thay thế thịt thì rất tốt

 

 

 

Chất béo lành mạnh (healthy fats).  Vì bệnh tiểu đường tăng rủi ro bị bệnh tim, nên bạn nên tránh các chất béo bão hoà ( có trong thịt, bơ, pho-mát đầy đủ chất béo  và các sản phẩm bơ sữa) cũng như các chất béo trans fat (margarine) --những loại  chất béo làm tăng mức cholesterol xấu (LDL). Bạn nên chuyển sang dùng những chất béo đơn không bão hòa ( có trong dầu olive, dầu canola ,trái bơ/avocago) và những ch ất béo đa không bão hoà (có trong dầu bắp, dầu cây rum/safflower ) vì chúng giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL)

 

Các sản phẩm bơ sữa ít chất béo (low-fat dairy products). Một nghiên cứu kéo dài tám năm đ ã phát hiện là các phụ nữ sau thời kỷ mãn kinh ít có rũi ro bi tiễu đường loại 2 nếu dùng nhiều các sản phẫm bơ sữa ít chất béo.  Các chuyên gia cho rẳng chính vitamin D và calcium đã giúp cãi thiện độ nhạy cảm với insulin

 

 

2- Đừng ăn nhiều các thực phẩm sau đây

Thịt đỏ (red meat) . Từ lâu người ta đã biết thịt đỏ có  liên hệ với bệnh tiểu đường loại 2. Một nghiên cứu của Đai học Hatvard vào năm 2011 đã phát hiện là nhũng người tăng mức tiêu thụ thịt đỏ lên thêm 3½ phần ăn (servings) mỗi tuần sẽ có rủi ro phát triển bệnh tiểu đướng tăng lên gần 50 phần tr ăm

Rau nhiều tinh bột (starchy vegetables) như khoai tây, bắp và đậu Hà lan (peas) chứa nhiều calori và carbohidrat  hơn so với các loại rau có lá. Bạn không nên ăn đậu Hà lan không mà nên trộn một ít đậu này vào sà- lách hoặc chỉ  ăn  nửa củ khoai tây nướng (ăn cả vỏ vì  trong vỏ  có chất sơ)

Ngũ cốc tinh chế (refined grains)  Loại ngũ cốc này có trong bánh mì trằng và hầu hết các bột nhồi ( pastas)  và là  những nguồn  đường đậm đặc ( trong đồ ngọt) . Chúng được chuyển hóa nhanh chóng thành glucoz  làm cho mức đường huyết tăng vọt.

Nước trái cây chứa đường nhưng lại chỉ  có ít hoặc không có chất sơ gây no (filling fiber) , chất sơ  này cần thiết đễ làm chậm sư hấp thu đường vào trong cơ thể

Nuớc soda (cả thuờng lẫn diet) Nhiều nghiên cứu cho thấy có sự liên hệ giữa  việc tiêu thụ các đồ uống có đường với sự gia tăng rủi ro bi tiểu đường

 

The Best Foods to Eat to Beat Diabetes (and 5 to Avoid!)- All You Magazine- Jan 22,2014