AcDieu225
Co Vang amazon Tammy

Free Hit Counters
Web Site Hit Counters

Ac Dieu

ImageProxy.gif

Bánh bột lọc lá

 

  Người hướng dẫn: Ngọc Vân

 193617-Banh-loc-la-NV-01-400.jpg

 

Nguyên liệu:

(Công thức dưới đây làm được khoảng 60 chiếc bánh cỡ vừa)193617-Banh-loc-la-NV-02-400.jpg

 

-1 pound tôm có đầu hoặc không đầu size 51-60 hoặc 71-90

-1 pound thịt ba chỉ

-4 tép hành lá

-2 gói bột năng Thái Lan (mỗi gói 400g)

-2/3 cup bột gạo

-2 pound lá chuối đông lạnh

-Đường, bột súp gà, tiêu, dầu ăn, dầu mè

 

1 muỗng canh = 1 muỗng tablespoon

1 muỗng cà phê = 1 muỗng teaspoon

 

 

Chuẩn bị:

 

-Hành lá rửa sạch, xắt khúc bản dày khoảng 1cm

-Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, xắt thành 60 miếng có bản dày 3mm đều nhau

-Ướp vô thịt 3 muỗng cà phê bột sup gà + 5 muỗng cà phê đường + 4 muỗng cà phê nước mắm + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 3 muỗng cà phê dầu mè + 1/2 phần hành lá, trộn đều, để tủ lạnh vài giờ cho thịt thấm gia vị. Nếu muốn thịt có màu nâu đậm thì có thể cho thêm 1 muỗng canh nước màu.

-Tôm rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ phần râu, mắt, và đuôi tôm

-Ướp vào tôm 3 muỗng cà phê bột sup gà + 5 muỗng cà phê đường + 4 muỗng cà phê nước mắm + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê dầu mè + 1/2 phần hành lá, trộn đều, để tủ lạnh vài giờ cho tôm thấm gia vị.

-Nếu thích ăn cay có thể cho ớt bột vào tôm và thịt trong khi ướp.

-Lá chuối để tan đá, cắt miếng hình chữ nhật khoảng 12cm x 20cm, rửa sạch, để trên một cái rổ cho ráo (đừng phơi khô, lá sẽ bị dòn)

193617-Banh-loc-la-NV-03-400.jpg

193617-Banh-loc-la-NV-04-400.jpg

 193617-Banh-loc-la-NV-05-400.jpg

193617-Banh-loc-la-NV-06-400.jpg

Cách làm:

 

*Xào nhân:

Bắt chảo lên bếp, để lửa lớn, chảo nóng, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, kế đến cho thịt vô, trộn đều khoảng 5 phút, trút thịt ra dĩa.

-Bắt chảo trở lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, kế đến cho tôm vào trộn đều khoảng 4 phút, tắt lửa, bắt chảo ra khỏi bêp, trút tôm ra dĩa

 

*Nhồi bột:

-Cho bột năng + bột gạo + 5 muỗng canh đường + 4 muỗng canh bột súp gà + 4 muỗng canh dầu ăn vào một thau lớn hoặc máy trộn bột, trộn đều

-Nấu sôi 1.1 lít nước lọc, khi nước sôi đều, nhanh tay cho hết phần nước sôi vào thau bột, nhồi đến khi bột trở thành một khối mịn dẻo, khoảng 3 phút.

 

*Gói bánh:

Lấy một ít bột (cỡ bắng trái banh đánh goft) cho lên bàn, dàn đều miếng bột cho cỡ khoảng 4 ngón tay, cho 1 con tôm và 1 miếng thịt lên trên, cuốn miếng bột lại, để lên miếng lá chuối, gấp lại làm 3, bẻ 2 mép lá chuối ở hai bên ra phía sau, sắp bánh lên mâm. Tiếp tục gói cho đến hết phần bột và nhân bánh.

193617-Banh-loc-la-NV-07-400.jpg

193617-Banh-loc-la-NV-08-400.jpg

193617-Banh-loc-la-NV-09-400.jpg

 

*Hấp bánh:

-Cho nước vào nồi hấp bánh cho mực nước cao khoảng 5cm, sắp bánh vô xửng hấp bánh, chỉ nên sắp một hoặc hai lớp, để xửng vô nồi, đậy nắp, bắt lên bếp, để lửa lớn, bánh hấp khoảng 20 phút thì chín.

-Gấp bánh ra, hấp tiếp đợt khác.

-Bánh bột lọc lá ăn ngon khi bánh còn ấm, không nóng quá cũng không nguội quá. Có thể chấm nước mắm ngọt hoặc ăn như vậy vẫn ngon. Bánh có cho thêm bột gạo nên không được trong suốt, nhưng khi ăn bánh dai mềm, rất ngon.

-Bánh bột lọc lá có thể làm số lượng nhiều, sau khi gói, bọc kín, để trong ngăn đá, khi ăn, cho bánh vào nồi hấp khoảng 25 phút, không cần phải xả đá.

 

 

up

AcDieu

Tin vui

Tin Buồn

Bài Củ

07-2014

06-2014

05-2014

04-2014

03-2014

02-2014

01-2014

RFI
Nguoi_Viet
RFA
Quan_Su_VNCH
Quân Sử VNCH
Voa_tieng_Viet
BBc_Tieng_Viet
Dan_lam_bao

TIME