Triết lý kinh doanh: Quán cháo người Hoa

Tác giả: Lê Thị Liên Hoan

 

 

Phóng viên (PV): Thưa ông trước khi bán cháo ông làm gì?
- Chủ tiệm (CT): Ngộ bưng cháo cho cha ngộ bán.
- PV: Vậy cửa hàng này có bao nhiêu năm?
- CT: Không có năm, chỉ có đời. Mấy đời lận. Bà cố ngộ bán cháo. Ông nội ngộ bán cháo. Cha ngộ bán cháo. Ngộ bán cháo. Con trai ngộ…
- PV: Trời ơi! Không có gì khác ư?
- CT: Khác chớ, ngày trước có một cửa hàng ở Quảng Châu, bây giờ có hai cái ở Sài Gòn, ba cái ở Hoa Kỳ, bốn cái ở Úc.
- PV: Người ta thành công thì sẽ cho con cái làm Giám đốc, còn ông?
- CT: Ngộ có thành gì thì vẫn cho con làm chủ cửa hàng.
- PV: Ông không muốn chúng đi học sao?
- CT: Muốn nhiều, con ngộ một đứa có bằng Thạc sĩ kinh doanh cháo, đứa khác vừa bảo vệ luận án Tiến sĩ cơm
- PV: Ở trong bếp à?
- CT: Ở Đại học Havard, Mỹ.
- PV: Học xong chúng nó về đâu? Thành ông gì?
- CT: Về nhà này, thành người rửa bát cho “papa” chúng.
- PV: Ông gọi khách hàng là vua hay thượng đế?
- CT: Gọi gì không quan trọng. Quan trọng là đối xử thế nào?
- PV: Truyền thuyết kể lại rằng nhiều tỷ phú người Hoa đi lên từ một thùng đậu phụng rang, đúng không?
- CT: Không, những ngày đầu tiên làm sao có tới cả thùng, chỉ vài lon thôi.
- PV: Có tiền mà ông mặc bộ đồ vải thô thế này à?
- CT: Dạ, người vô đây chủ yếu là người bình dân. Họ sẽ còn vô nếu thấy chủ tiệm cũng giống như họ.
- PV: Lý do gì khiến người Hoa hay chọn kinh doanh ăn uống.
- CT: Thưa, đơn giản vì kinh doanh đó phục vụ cái bụng con người. Nếu phục vụ cái đầu sẽ phát sinh nhiều rắc rối lắm.
- PV: Ông bán cháo tim gan mà sao sáng ra nhà ông ăn toàn cháo trắng với củ cải muối?
- CT: Dạ, nếu ngộ cứ ăn cao hơn khả năng của ngộ thì thế nào cũng tới lúc ngộ phải nhảy vào nồi cháo.
- PV: Chắc là ông ít vay vốn ngân hàng?
- CT: Nhà băng có tiền, nhưng không bao giờ có cách nấu cháo để cho mượn cả.
- PV: Bây giờ tôi muốn ăn một tô, nhưng tôi chưa có tiền mai thanh toán được không, thưa ông?
- CT: Dạ không phải là ngày mai mà 20 năm sau cũng được.
- PV: Nhưng lúc ấy lãi suất thế nào? CT: Dạ, lãi là ông luôn nghĩ tới hàng cháo này, đấy mới là lãi to.
... 20 năm sau, PV quay lại tiệm cháo, gặp ông chủ tiệm lúc này đã trên tuổi 70.
- PV : Chào cụ, tôi đến trả tiền bát cháo 20 năm về trước.Cụ còn nhớ chăng?
- CT : Ngộ nhớ. Cám ơn ngài đã quay lại.
- PV :Cụ vẫn nhớ thật sao?
- CT : Làm cho khách nhớ mình đã khó, mình phải nhớ khách bội phần khó hơn.Nhưng bản tiệm làm được điều đó
- PV : Tiệm của cụ vẫn không có gì thay đổi.
- CT : Không có gì thay đổi.
- PV : Các tiệm khác ở Mỹ, ở Úc...vẫn không thay đổi chứ.
- CT : Nếu còn thì cũng không thay đổi.
- PV : Không còn sao?
- CT: Không còn.
- PV : Sao vậy?
- CT : Không có ai trong nhà này nấu cháo ở những nơi đó nữa.
- PV : Các con cụ đâu?
- CT : Ngộ yếu rồi, các con ngộ phải về đây nấu thay ngộ.
- PV : Cụ từng nói: cụ của cụ nấu cháo, ông của cụ nấu cháo, cha của cụ nấu cháo, cụ nấu cháo, con cụ làm tiến sỹ cũng nấu cháo, vậy các cháu cụ...
- CT : Cụ của ngộ nấu cháo, ông của ngộ nấu cháo, cha của ngộ nấu cháo, ngộ nấu cháo, con ngộ làm tiến sỹ cũng nấu cháo, các cháu ngộ không nấu cháo nữa.
- PV : Ô! Sao vậy? Các cháu cụ làm gì khác ư?
- CT : Chúng thành lập tập đoàn và thuê người nấu cháo.
- PV : ...
- CT : Chúng sản xuất cháo hàng loạt, cháo ăn liền.Chúng có 20 chủng, 80 loại, trên 100 nhãn hiệu.Một đứa phụ trách một loạt các nhà máy sơ chế nguyên liệu, một đứa phụ trách hàng loạt nhà máy bao bì, một đứa chuyên thành phẩm, một đứa chuyên phụ gia, một đứa chuyên Truyền thông, một đứa chuyên phân phối sản phẩm trên toàn Thế Giới, một đứa chuyên phân phối đến các vùng sâu vùng xa như cho các khu dân cư mới trên mặt trăng, các trạm vũ trụ có người ở...
- PV : Nhưng trước đây cụ nói...
- CT : Cụ của ngộ nấu cháo, ông của ngộ nấu cháo, cha của ngộ nấu cháo, ngộ nấu cháo, con ngộ làm tiến sỹ cũng nấu cháo. Mỗi bát cháo nấu mất nửa giờ, lãi 1 đô.Các cháu ngộ chúng nó nói chúng cũng nấu cháo. Chúng nó "nấu cháo điện thoại", mỗi lần nấu mất 1 giờ, lãi tỉ đô.
- PV : Vậy bây giờ cụ có thèm lấy tiền bát cháo 20 năm trước của tôi không?
- CT : Đội ơn Ngài, ngộ vẫn xin nhận.Cháu ngộ có cách kiếm tiền của cháu ngộ. Ngộ và các con ngộ vẫn giữ cách kiếm tiền của ngộ và các con ngộ.
(Tác giả: Lê Thị Liên Hoan)